🍽 Infos pratiques
Moule : 22–24 cm
Portions : 6 à 8 parts
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 3 heures minimum
Niveau : facile
Type : dessert
🥣 Ingrédients
Base biscuitée
🍫 Biscuits cacao – 250 g
🧈 Beurre fondu – 120 g
Crème vanillée
🥛 Lait entier – 500 ml
🥚 Jaunes d’œufs – 4
🍬 Sucre – 100 g
🌽 Maïzena – 40 g
🌼 Extrait de vanille – 1 càc
🧈 Beurre – 30 g
Caramel cacahuètes
🍬 Sucre – 200 g
🥛 Crème liquide chaude – 120 ml
🧈 Beurre – 40 g
🥜 Cacahuètes grillées non salées – 150 g
🧂 Sel – 1 pincée
👨🍳 Préparation
1. Base biscuitée
Réduire les biscuits en poudre fine.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Tasser dans un moule (fond + bords).
Réfrigérer 30 minutes pour solidifier.
2. Crème vanillée
Chauffer le lait avec la vanille.
Fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à blanchiment.
Ajouter la maïzena.
Verser le lait chaud progressivement.
Remettre sur feu moyen jusqu’à épaississement.
Hors du feu, incorporer le beurre.
Verser sur la base et lisser.
Réfrigérer 1 heure minimum.
3. Caramel aux cacahuètes
Faire fondre le sucre à sec jusqu’à obtenir une couleur ambrée.
Ajouter la crème chaude (attention aux projections).
Mélanger puis incorporer le beurre.
Ajouter les cacahuètes et le sel.
Laisser tiédir légèrement jusqu’à texture nappante.
4. Montage
Verser le caramel sur la crème bien froide.
Étaler uniformément.
Réfrigérer 2 heures minimum pour une tenue parfaite.
